Para la mayoría de las personas el azúcar es solamente con el que endulzamos el café y ya. Pero en realidad existen muchos tipos de azúcares, los cuales tienen diversos grados de dulzura. La forma más dulce es la fructosa (presente en frutas y miel), después le sigue la sacarosa  (presente en la caña) glucosa (presente en la miel, frutas y verduras), maltosa (verduras y frutas) y la lactosa (leche).

Es uno de los tipos de azúcar que se encuentra en forma natural en las frutas. Es un carbohidrato que de acuerdo a la complejidad de su molécula pertenece al grupo de los monosacáridos, que son los compuestos más sencillos, formados por una sola molécula.

Algunos pueden pensar erróneamente que contiene parte de los componentes habituales de la fruta puesto que procede de la fruta. Sin embargo se trata de un producto refinado y purificado que únicamente contiene el monosacárido fructosa.

¿Cómo se procesa el azúcar en nuestro cuerpo?

Los azúcares son manejados por el cuerpo en varias formas diferentes cuando comemos sacarosa, las enzimas en los intestinos descomponen en fructosa y glucosa. Pero la forma en que el cuerpo trata cada compuesto individual de cualquiera de azúcar, una vez descompuesto, es completamente diferente.

La glucosa viaja a través del torrente sanguíneo y suministra las células de nuestros tejidos con energía. Todas nuestras células son capaces de convertir la glucosa en energía sin ningún problema. Por otro lado, la fructosa sólo puede ser convertida en energía por las células hepáticas.

Esto significa que el cuerpo sólo puede metabolizar la fructosa a través de un órgano que termina seriamente dañado después de una carga pesada. Si usted come demasiado fructosa, su hígado puede apenas ser capaz de realizar otras funciones necesarias, que pueden conducir a la producción de ácido úrico – una sustancia ligada a las piedras de riñón y de presión arterial alta, así como la gota.

El cuerpo es capaz de regular eficazmente la cantidad de glucosa en la sangre, manteniéndola a niveles necesarios para mantener todas sus funciones funcionando sin problemas. La glucosa ordena al páncreas crear la hormona insulina, que ayuda a eliminar la glucosa de la sangre. La insulina también estimula la producción de leptina, una hormona que suprime el hambre.

Sin embargo, la fructosa es otra historia. La fructosa no causa que el cuerpo produzca insulina, y en vez eleva los niveles de grelina, una hormona que nos mantiene con hambre.

Y entonces qué pasa con la fruta?

La fuente natural de la fructosa es la fruta. Y sabiendo que la fructosa en altas cantidades es mala para nuestro organismo, una conclusión probable es que la fruta debe ser terrible para ti. ¿Verdad?

La mayoría de los estudios realizados sobre los efectos de la fructosa y glucosa se han centrado en azúcar en altas cantidades, no la que se encuentra de forma natural en la fruta

Estos estudios están buscando principalmente los efectos del consumo de grandes cantidades de fructosa. Es muy difícil de comer en exceso de fructosa por comer mucha fruta y por lo contrario hay más beneficios

La Fruta contiene fructosa, pero también es una excelente fuente de fibra y agua. Debido a estos factores, la fruta se tarda más en digerir. Esto significa que la fructosa afecta al hígado más lentamente con el tiempo, y el efecto de la fruta es más llenador.

A lo largo de la historia, hemos estado consumiendo fruta durante millones de años. La fibra que puede reducir los niveles de colesterol y reducir la absorción de hidratos de carbono que ayudan a aumentar la sensación de estar lleno. Incluso, algunos estudios han relacionado la fibra con la pérdida de peso.

Así que no se espanten!!!, no hay razón para no incluir frutas de su dieta sólo porque te preocupa que puedas estar consumiendo demasiada fructosa. Las frutas son una parte importante de una dieta bien balanceada.

El uso de la fructosa tiene sus ventajas e inconvenientes:

Ventajas:

• Es más dulce que el azúcar común

• Se disuelve mejor en agua que el azúcar

• Su absorción es más lenta que la de la glucosa

• Es mejor tolerada por los diabéticos, pues aumenta menos el nivel de glucosa en sangre y necesita menos insulina para ser metabolizada. Sin embargo eso no quiere decir que los diabéticos la pueden usar sin control, pues una parte de la fructosa se transforma en glucosa en el hígado y además su uso abundante presenta serios inconvenientes.

• Protege contra el cáncer de próstata

Desventajas:

Cuando la fructosa y la glucosa se ingieren en cantidades similares, tal como ocurre en el azúcar común en la miel o en las frutas, se absorbe bien y no causa ningún trastorno.

Sin embargo cuando la fructosa se ingiere en un proporción muy superior al resto de los azúcares, se pueden producir los siguientes trastornos:

• Diarrea y fermentación intestinal, debido a que no se absorbe bien, y queda formando parte de las heces.

• Trastornos metabólicos: el exceso de fructosa respecto a la glucosa provoca:

•  Aumento de triglicéridos y en algunos casos de colesterol. Todo ello hace que el Consumo desproporcionado de fructosa favorece la arteriosclerosis.

• Acidificación de la sangre, con aumento del nivel de los ácidos úrico y láctico.

Aunque la fructosa un azúcar natural cuyo consumo equilibrado respecto al de la glucosa forma parte de una dieta saludable, cuando se ingiere en forma desproporcionada produce efectos indeseables.