El brócoli es considerado como un poderoso alimento anticancerígeno, cuya eficacia ha sido comprobada en numerosas investigaciones científicas.
Cuanto más intenso sea su color mayor será su valor nutritivo y podrás comprobar su frescura por la facilidad con la que puedes cortar sus tallos.
El brócoli
Pertenece a la familia de las crucíferas al igual que la coliflor, colecitas de bruselas y la col, se ha visto que en los últimos años se consume más el brócoli que la coliflor probablemente debido a que ocasiona menos formación de gases en el intestino.
Dentro de todas la crucíferas, el brócoli destaca por ser una de las más ricas en proteínas, calcio y provitamina A y vitamina C. Además contiene potasio y es bajo en sodio.
Composición:
|
Calorias |
28 kcal |
|
Proteínas |
2,98 g |
|
Hidratos de carbono |
2,24 g |
|
Fibra |
3,00 g |
|
Vitamina A |
154 microg ER |
|
Vitamina B1 |
0,065 mg |
|
Vitamina B2 |
0,119 mg |
|
Niacina |
1,12 mg |
|
Vitamina B6 |
0,159 mg |
|
Folatos |
71,0 microg |
|
Vitamina C |
93,2 mg |
|
Vitamina E |
1,66 mg |
|
Calcio |
48,0 mg |
|
Fósforo |
66,0 mg |
|
Magnesio |
25,0 mg |
| Hierro |
0,880 mg |
|
Potasio |
325 mg |
| Zinc |
0,400 mg |
Además, el brócoli contiene elementos fitoquímicos que son compuestos de nitrógeno que ofrecen cierto grado de protección contra el cáncer. Estos fitoquímicos conservan sus propiedades aun si el brócoli está fresco, congelada o cocida.
Para que el brócoli no pierda la mitad de la vitamina C al hervirlo es mejor cocerlo al vapor o al horno.
Beneficios:
1.- Evita Problemas Cardíacos
Por carecer prácticamente de grasa y sobre todo por su óptima relación entre los minerales sodio y potasio, el brócoli es un alimento adecuado para quienes padecen insuficiencia cardíaca.
Favorece también la eliminación de líquidos retenidos, descongestionando así el sistema circulatorio y corazón.
2.- Combate La Obesidad
Aporta muy pocas calorías y sin embargo produce una notable sensación de saciedad. Por esto y por su riqueza en vitaminas y minerales, el brócoli es un alimento ideal para personas con obesidad que no debe faltar en las dietas de adelgazamiento.
3.- ¿Tienes Diabetes?
Por su escaso contenido en hidratos de carbono y su riqueza en vitaminas y minerales el brócoli es muy bien tolerado por los diabéticos, contiene sustancias con acción similar a la insulina disminuyendo el nivel de glucosa en sangre.
4.- Sin Escorbuto
El contenido de vitamina C en el brócoli es mayor que en la naranja, por lo que ayuda a evitar este problema, sobre todo en los países del centro y norte de Europa donde especialmente en la época invernal escasean las frutas y verduras frescas ricas en vitamina C.
5.- Brócoli vs. Cáncer
Son ya muchos los estudios que muestran como un consumo regular del brócoli, evita la formación de cánceres en los animales de experimentación.
Su gran contenido en beta-carotenos y elementos fitoquímicos hacen al brócoli al igual que otras coles, un poderoso alimento anticancerígeno, cuya eficacia ha sido probada en numerosas investigaciones científicas.