La zanahoria es el alimento más rico en Beta carotenos, es su mayor beneficio nutricional. Las investigaciones médicas han vinculado los niveles bajos de Beta carotenos en sangre con un aumento en el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer.
PROPIEDADES
El organismo transforma los Beta carotenos en vitamina A. También es una buena fuente de las vitaminas del grupo B, C y E, además de que contiene todos los minerales incluyendo el hierro.
Dentro de sus propiedades, la vitamina A es importante para el buen funcionamiento de la retina, y especialmente para la visión nocturna o con poca luz, también favorece un buen estado de piel y mucosas.
Uno de los primeros síntomas de la deficiencia de Vitamina A es la ceguera nocturna, es decir la incapacidad de los ojos para ajustarse a la luz tenue o a la oscuridad.
BENEFICIOS
La zanahoria tiene fibra que ayuda a normalizar el tránsito y suaviza la mucosa intestinal. También es buena en caso de gastritis, exceso de acidez, colitis y como preventiva del cáncer.
La puedes consumir de varias formas:
- Cruda: puede ser en ensalada o entera, combina con todas las verduras y puedes aliñar aceite de olivo y jugo de limón.
- Cocinada: a diferencia de las verduras, la zanahoria es muy nutritiva cuando se cocina, por ejemplo en puré es buena para los bebés que tienen diarrea, y a la vez les proporciona nutrientes y azúcares naturales esenciales.
- Jugo: Muy apropiado para consumir por las mañanas combina muy bien con todas las verduras, hortalizas,manzana y limón.
*Es importante que por los residuos químicos de los plaguicidas, elimines la cáscara, la parte superior e inferior y de esta manera eliminas prácticamente todos estos residuos.